lundi 27 mars 2017

Atelier cuisine salle de la Villa (Draveil 91)

Troisième trimestre 2016 - 2017

Le vendredi de 9 h 30 à 11 heures



Vendredi 24 mars 2017

Tarte fine au magret de canard séché et chèvre cendré



Vendredi 31 mars 2017

Rillettes de saumon



Vendredi 26 mai 2017

Le glaçage miroir pour glacer un biscuit et pliage de samossas



Vendredi 23 juin 2017

Quenelles de volaille sauce champignons



Vendredi 30 juin 2017


Sauté de porc au caramel



A l'année prochaine

mardi 28 février 2017

Association "Renaissance et Culture" atelier cuisine salle du Canal à Sainte Geneviève des Bois

Deuxième trimestre 2016 – 2017 - Le lundi de 10 heures à 12 heures


Lundi 09 janvier 2017

 Colombo de poulet et colombo crevettes ananas 

Colombo de poulet 


Colombo crevettes ananas 


Lundi 16 janvier 2017 

Buffet dinatoire (bonbons de fromage, whoopies pies, mini croissants…)


                                                 Bonbons de fromage



Whoopies pies


Lundi 23 janvier 2017 

Roulé girafe et strudel chocolat poires caramélisées


Roulé girafe 


Strudel chocolat poires caramélisées


Lundi 30 janvier 2017


Feuilleté de saumon au fenouil et dos de cabillaud en crumble d’amandes, purée aux artichauts, sauce citronnée à la ciboulette

                                          Feuilleté de saumon au fenouil 



Dos de cabillaud en crumble d’amandes, purée aux artichauts, sauce citronnée à la ciboulette


 Lundi   20 février 2017

Brioche polonaise et vatrouchka (tarte au fromage blanc russe)

Brioches polonaises


Vatrouchka (tarte au fromage blanc russe)

Lundi 27 février 2017

Idées entrées ou bouchées dinatoires : tarte fine au magret de canard séché et chèvre cendré, rillettes de sardines aux œufs durs, petits choux comté rillettes de canard


Tarte fine au magret de canard séché et chèvre cendré

Rillettes de sardines aux œufs durs
Petits choux Comté rillettes de canard

Lundi 06 mars 2017

Clafoutis poireaux et lardons, terrine de chou fleur, gâteau de chou fleur au parmesan



Clafoutis poireaux et lardons



Terrine de chou-fleur


A bientôt

mercredi 11 janvier 2017

Atelier cuisine « Salle La villa » à Draveil



Deuxième trimestre 2016 - 2017
Le vendredi de 9 h 30 à 11 heures



Vendredi 13 janvier 2017

Galette des rois à la truite fumée



Vendredi 27 janvier 2017

Roulé girafe





Vendredi 03 février 2017

Marbré Warhol



Vendredi 24 février 2017

Mousse avocat truite fumée




Vendredi 03 mars 2017

Strudel au chocolat et aux poires caramélisées




Vendredi 17 mars 2017


Feuilleté de saumon au fenouil




mardi 6 décembre 2016

Atelier cuisine Sainte Geneviève des Bois

Premier trimestre 2016 – 2017 - Le lundi de 10 heures à 12 heures
 salle du Canal Sainte Geneviève des Bois


Lundi 10 octobre 2016

Saltimbocca de veau au Comté et roulade de veau aux champignons





Lundi 14 novembre 2016 

Un gâteau recouvert de pâte à sucre (sponge cake ou molly cake, garniture et pose de la pâte à sucre)






Lundi 28 novembre 2016

Moelleux de St Jacques et sa fondue de poireaux et rôti de saumon, ricotta, aneth et riz épicé





 Lundi   05 décembre 2016

Oeufs à la neige, lard et parmesan, sapins feuilletés et verrine sablé aux noix et ganache au camembert





Lundi 12 décembre 2015

Dôme chocolat noir et spéculoos







Bonnes fêtes de fin d’année

mercredi 9 novembre 2016

Atelier cuisine "Salle La Villa" Draveil (Essonne)




Premier trimestre 2016 - 2017     : Le vendredi de 9 h 30 à 11 heures


Vendredi 14 octobre 2016


Saltimbocca de veau au Comté




Vendredi 04 novembre 2016

Flan brocoli et carottes à l’emmental



Vendredi 18 novembre 2016

Pain de mie et brioche maison


Vendredi 25 novembre 2016

Petits flans salés faisselle et petits pois


Vendredi 02 décembre 2016

Roulé de blancs de poulet farci



Vendredi 09 décembre 2016

Dômes au chocolat/spéculoos




Bonnes fêtes de fin d’année
A bientôt

mardi 12 juillet 2016

Atelier cuisine Sainte Geneviève des Bois le 3e trimestre 2015 - 2016



Atelier cuisine Salle du Canal Sainte Geneviève des Bois


Le Troisième trimestre 2015 – 2016 - Le lundi de 10 heures à 12 heures


Lundi 02 mai 2016








Lundi 23 mai 2016

Pot- fiteroles



Lundi 30 mai 2016

Dos de cabillaud et polenta au fenouil - Dos de cabillaud en papillote de courgette à la concassée de tomates cerises et aux olives


Lundi 06 juin 2016 


Petits flans salés faisselle et petits pois - Asperges blanches rôties à la crème de parmesan et au speck - Asperges en vinaigrette et crumble au parmesan





Lundi 20   juin 2016


Tarte fruits rouges façon crumble – fantastik aux fruits rouges




Lundi 27 juin 2016


Acras de morue et acras de saumon



A la rentrée en octobre 2016

mercredi 15 juin 2016

Petits puddings chocolat noisette en coque de chocolat

Une recette du blog « Chocolat à tous les étages » - http://www;chocolatatouslesetages.fr

Ingrédients : pour huit puddings de 7 cm de diamètre
Le pudding
2 œufs
20 cl de lait ½ écrémé
200 g de brioche rassis (maison ou du commerce)
30 g de poudre de noisette
80 g de pépites de chocolat noir ou de chocolat concassé
2 cuillerées à soupe de sucre cassonade ou de sucre en poudre
La coque en chocolat
80 à 100 g de chocolat noir (10 g de chocolat par pudding individuel)

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
Mettre la brioche rassis coupée en morceaux dans un saladier. Faire chauffer le lait et le verser sur la brioche. Bien écraser le tout et laisser quelques minutes pour que le lait imbibe bien la brioche.
Ajouter ensuite le sucre, les œufs entiers battus et la poudre de noisette.
Bien mélanger. Le mélange doit être le plus fin possible.
Ajouter ensuite les pépites de chocolat noir.
Verser la préparation dans des moules individuels demi-sphère en silicone.
Faire cuire dans le four chaud pour 25 minutes environ.
Dès que les puddings sont cuits, les sortir du four et les laisser refroidir avant de les démouler.
Mettre une ou deux cuillerées à café de chocolat noir fondu au fond des moules demi-sphère après les avoir bien nettoyés et séchés puis poser les puddings cuits et refroidis dessus. Répartir le chocolat en bougeant légèrement les puddings. Mettre au frais pendant une heure pour la coque en chocolat durcisse.
Démouler et servir.

Conseils : une bonne façon de recycler des viennoiseries rassies ou en trop.
On peut mettre un coulis de chocolat fondu sur les puddings à la place de la coque en chocolat ou les manger sans ajout. On peut mettre des noisettes concassées à la place de la poudre de noisette, cela apportera du croquant.
Garder la même base en remplaçant la poudre de noisette par de la poudre d’amande et des framboises ou des cubes de pomme à la place des pépites de chocolat noir. On peut aussi ajouter un peu de rhum ambré.